衛生上の被害
ネズミや害虫は病原菌を運ぶ可能性があり、糞尿によって食材、調理器具、食品に触れる場所が汚染されるおそれがあります。
04 — HEAD CHEF / FOOD SAFETY
SEP. 5, 2026THIS MONTH'S THEME / PEST PREVENTION
小さな習慣が、
店舗を守る。
THIS MONTH / PEST PREVENTION
皆様、毎日の清掃と整理整頓をありがとうございます。ハワイには築年数の経った建物も多く、ネズミや害虫を完全に防ぐことは簡単ではありません。それでも、一人ひとりの小さな工夫と継続で、発生するリスクは減らしていけます。
THREE RISKS
ネズミや害虫がもたらす、
3つの主なリスク。
経済的・物的な損害
食材や包装が食害を受けるだけでなく、配線や電気コードをかじられることで、修理費用や漏電・火災につながる危険があります。
お客様からの信用低下
店内での目撃は、苦情やSNSでの拡散、保健当局への通報につながり、重大な場合には営業停止となる可能性があります。
EVERY SHIFT
今日から、
全店で続けること。
清掃だけでなく、餌・水・隠れ場所・侵入口を減らし、異変を早く共有することが大切です。
- 01
閉店時に食べ残し、食材くず、油汚れを残さず、食品は密閉して保管する。
- 02
ゴミを回収し、ゴミ箱の内側と外側を定期的に洗い、乾かしてから蓋を閉める。
- 03
床の隅、機器の下や裏、排水口の周辺まで清掃し、水分を残さない。
- 04
洗浄・消毒は店舗指定の製品、希釈、手順と製品ラベルに従う。原液を撒かず、洗剤同士を絶対に混ぜない。
- 05
壁や天井の穴、ドアや網戸の破損、配管まわりの隙間を見つけたら、すぐにマネージャーへ報告する。
- 06
糞、かじり跡、異臭、生きた害虫や死骸などの兆候を見つけたら放置せず、その場で報告・記録する。
HAWAIʻI CASES
実際の事例から、
早めの対応を学ぶ。
害虫の兆候を見逃さず、清掃・施設修繕・専門業者への連絡を早く行うことが、店舗とお客様を守ります。
JUL. 30, 2026KAILUA-KONA, HAWAIʻI
Baan Thai Family Cuisine
ハワイ州保健局は、ネズミの大量発生と複数の重大な食品衛生違反を理由にレッドプラカードを交付し、店舗を閉鎖しました。施設内では多数の糞や害虫の侵入口などが確認されました。
ハワイ州保健局の発表を読む ↗OCT. 18, 2021KAILUA-KONA, HAWAIʻI
Kamana Indian Cuisine
ハワイ州保健局は、ゴキブリの大量発生、活動中のネズミの形跡、壁や天井の開口部、薬品の不適切な保管などを確認し、レッドプラカードを交付して店舗を閉鎖しました。
ハワイ州保健局の発表を読む ↗NEXT ACTION
見つけたら、放置しない。
その場で共有しよう。
毎日の小さな行動が、お客様、仲間、そして店舗を守ります。これからも清潔で安心できる環境づくりに、ご協力をお願いします。